Descripción
Su carácter
Desde una microparcela de apenas 0,4 hectáreas en Los Chacayes, esta Mencía cultivada a 1.100 metros de altura encuentra una nueva voz en suelo mendocino. Bajo la filosofía de mínima intervención de Ver Sacrum, este vino nace de fermentación espontánea y una crianza prolongada en barricas usadas, revelando una expresión etérea, fresca y profundamente elegante. Una rareza absoluta, que conjuga identidad varietal y la pureza del terruño andino en un registro sutil y preciso.
Mapa sensorial
De color rubí pálido y luminoso. En nariz despliega notas de cereza ácida, flores secas, almendra tostada y aceituna negra, con un fondo herbal y terroso muy delicado. En boca es ágil y liviano, con taninos finos, acidez marcada y una tensión que lo mantiene vibrante. La crianza de 18 meses en barricas usadas aporta volumen y complejidad sin opacar su carácter varietal. Final mineral, largo y elegante.
Bodega Ver Sacrum
Región Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Varietal Mencía
Crianza 18 meses en barricas francesas 3er y 4to uso. 20 meses en botella.
Añada 2020
